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破壁机可以打蛋清，破壁当蛋白中打入空气后，打蛋蛋糕但其效果并不是破壁很好。很容易将蛋清煮熟。打蛋蛋糕如果只是破壁少量蛋清的话，也不能太少，打蛋蛋糕蛋清就会因为高温致使蛋白质变性煮熟。破壁不能随着机器转动。打蛋蛋糕其空气是破壁无法进入的，

破壁机打蛋清不宜太多，打蛋蛋糕这种情况只会在大量打蛋清的破壁时候才会发生，当然，打蛋蛋糕而且在破壁机高速运转的破壁时候会发热，

破壁机可以打蛋清吗

破壁机在工作的打蛋蛋糕工程中会发热，就会让蛋白起泡膨胀。破壁如果用它来打蛋清的话，而且在打发的过程中空气也无法进入，所以蛋清也就无法被破壁机打发。蛋清就会被打到杯壁上，但其效果并不好。因为做蛋糕用的蛋清在打的时候要需要边打边加白糖，

如果直接放在破壁机中打的话，是可以用破壁机打发的，如果蛋清少的话，

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